青椒切好后撒盐腌一会儿，要抓均匀，鸡蛋打散撒一点盐，锅里倒油，炒鸡蛋，捞出后锅里再倒油，油热下蒜炒香，下青椒，炒一会儿下鸡蛋，青椒断生就好了，特别下饭。