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古早味蛋糕，海绵样蓬蓬软(6/20)
首先把所有材料备齐，所有用具放眼前，免得做半截到处找工具。8寸方烤盘里垫好油纸。 先将玉米油加热到80度左右倒入盆中，放入过筛的低筋面粉，翻拌，再加入牛奶，加盐，加分离的蛋黄继续翻拌均匀。
翻拌成如上。此时可预热烤箱上下150度。
蛋白盆内一定是无水状态，也不能有蛋黄。
用打蛋器打发几秒。将糖分三次加入。
打发到湿性发泡，如图成弯钩状。
蛋白糊三分之一放入蛋黄糊，翻拌，一定是翻拌均匀，或Z字型拌匀，不要画圈不要画圈不要画圈。
翻拌均匀的状态。
再将蛋黄糊倒入蛋白糊，继续翻拌均匀，力度适中，轻柔快速。
一定要充分翻拌均匀。
从距离20厘米的上方，将面糊倒入8寸蛋糕模具。上下震动几次，排出气泡。
将底烤盘放温水，再把蛋糕模具放入底盘内，据说为水浴法。所以蛋糕比较润。上下150度，烤60分钟（请依自己烤箱脾气）。
完成后的样子。
四边切齐，更精致些啦。
这是之前利用450克吐司盒做的，但需要外围用锡纸包裹严实免得进水，内里四周也需要油纸垫下。
留影。
留影
留影
留影
留影
每步都不能着急，慢慢来，之后就容易呈现比较满意的模样。