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#换着花样吃早餐#希腊复活节面包(8/21)
波兰酵头：高筋粉32克，水34克，干酵母0.1克
将所有酵头料混合，
搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
至面糊起泡涨发。
主面团：高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，柠檬皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干60毫升，蔓越莓20毫升，略微烘焙的杏仁片40毫升，红皮煮鸡蛋3个
将面粉，盐，酵母，肉桂粉，肉豆蔻粉，多香果粉，丁香粉，倒入碗中，混合均匀。
倒入面包桶，加入酵头，柠檬皮屑，蛋液，蜂蜜，橄榄油，牛奶
放入面包机，启动和面程序。
搅拌至能拉出薄膜，
取出，加入坚果和干果，揉匀。
滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。
面团长大至两倍，
取出，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
整理成细长条。
一端交叠，
编成辫子。
将辫子两端交叠，捏紧，成环状。
将红鸡蛋塞进辫子的空隙中，
放入烤盘，最后发酵至面团长大一倍。
放入烤箱，中层，上下火177度，烤约20-25分钟，
面团呈金棕色，出炉。