240g干黄豆加水泡一晚上（我这是快磨完了才想起来拍照）。
水的量其实各家菜谱都不一样，有干黄豆*5的，有*10的。这次试验下来，要做成豆腐脑和豆腐的话，关键还是在于干黄豆和内酯的配比，得是120g干黄豆：3g内酯。
至于水的用量，看你想喝浓的还是淡的豆浆了。
磨完以后过滤，煮豆浆。豆浆沸起来的时候再煮10分钟，以确保完全煮熟。
这个时候想喝豆浆的可以喝咯，只是要留意剩下的豆浆和内酯配比会不会有问题。也可以将豆浆和要做豆腐脑/豆腐的黄豆分开，这样就不需要担心用量不对了。
这一步注意，过滤豆浆地纱布和碰过生豆浆的器具要洗干净才能用，不能马上用来装熟食，否则吃了容易拉肚子
豆浆煮好后静置，检查温度，凉到90度就开始冲豆腐脑。从时间上来说，不到一分钟我就开始冲了。
剩下的豆腐脑放入豆腐盒里压豆腐。再次提醒，过滤生豆浆的纱布不要没清洗干净就直接用来做豆腐。
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