先来处理大肠，把买来的大肠翻过来处理掉里面的脏东西和淋巴等，具体的方法可以百度哈，之后多冲洗几遍，再翻回来。
锅中放入大量凉水，大肠，大葱段，姜片，八角，开大火煮开再转小火煮，煮到大肠能用筷子扎透就可以捞出了，我大概煮了一个小时，期间要注意水一定要足，要是少了就再往里面添沸水。
大肠捞出后可以稍微凉凉，切成方便入口小段，期间可以准备其他的蔬菜，大头菜切丝，韭菜切段，豆芽焯水（因为我不喜欢豆芽的味道却喜欢豆芽的口感，所以焯水），金针菇去根。
锅烧开水，放入火锅底料，依次放入大头菜，金针菇，大肠，韭菜，因为韭菜特别容易熟，所以一定要放在最上面，或者大头菜熟了之后再放。
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