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#换着花样吃早餐# 花式馒头,好吃又好看(4/9)
准备好主要的食材。酵母粉要用温水溶解后,在加到干面粉里边,用筷子搅拌到无干粉,即可揉成面团。将揉光的面团,要密封放在温暖的地方发酵。春季室温比较低发酵大约120分钟左右。
发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝,可以闻到有点酸味,这是正常的发面味。发酵好的面挖出来,放在案板上撒苏打粉揉成面团,这个步骤最关键,加一物就是小苏打粉,然后面团密封松弛二十分钟左右,这过程中面团要揉三到四次,揉匀苏打粉,不然蒸的馒头会有黄色的斑点。
发酵好的面胚放案板上揉搓排气备用。大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦!并且面团一定要保湿。
将分好的面胚揉搓排气,然后搓成均匀的长条。
我们用四根面条做一个绣球馒头,如图片一样摆放。
逆时针方向压一圈,然后再顺时针方向压一圈。
继续盘起来如图片一样,最后都收进底部。
放进蒸锅里免得外皮会干的影响口感。每一个馒头之间留有一定空隙,这样给馒头的发酵留空间了。蒸锅里要放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。馒头发酵二倍大小的时候再开大火蒸,从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅,要焖3,5分钟在掀开锅,免得馒头遇到冷气会回缩有的地方发黑发硬。
馒头,这样做出锅就抢光,喧腾好吃面味香浓,扭二下颜值高很多