粉条、香菇、黑木耳泡发好，备用。其实用新鲜桢菇会更好。干香菇如果干净也不要泡发，因为干香菇表面会有一层风味物质，泡了就没有那么强烈的味道了！粉条是一定要泡的，不然你会发现锅里要加太多的水给粉条了！
鸡肉提前清水泡40分钟以上，以便去除血水！泡好后捞起时用手挤压多余水分和血水。备用，我没有时间腌制。如果有时间可以用葱碎、蚝油、少量生抽、少量蛋清、少量淀粉、料酒腌制半小时以上。腌制时先加蛋清、淀粉鞣制，再加其它腌料。
切好葱、姜、蒜。加蒜是因为要加娃娃菜进去，我讨厌娃娃菜煮后的臭味，用蒜可以压制。
开锅用小火，锅热后加油进去，再加食糖，始终最小火。待糖焦红。
炒酱至出红油有浓郁味道后加葱、姜、蒜，开中小火，炒至出味！你闻得到的。
加料酒或者少量白酒，我都没有！所以加半瓶啤酒代替！也是可以的，但是我个人喜欢加白酒的味道！继续翻炒出味！
加入香菇、黑木耳。稍煮后再加入清水，因为粉条会很吸水！大火开锅后改小火炖煮.
水收至大半时加入粉条，继续炖煮，注意水量，感觉不够稍加点开水，还是因为粉条吸水的原因，如果水不够，粉条会成一坨。
炖煮至水三分之一多时加入娃娃菜，太早加会煮的太烂，我不喜欢，而且有味道！
煮至收汤，不要收完，因为我没加多少油，留些许汤汁粉条不会坨。
完成，装盘！我个人不会再加盐，因为其它调料的盐已经足够！
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