因为现在超市采购的黄瓜不去皮会有很重的涩味，所以我都是去皮的。斜切成片。
鸡蛋打散，烧热锅再下油，油温要到微烟再下蛋液，这样炸至金黄。
改最小火，乘出炸蛋，加点菜油，直接下黄瓜片翻炒，这样锅内炸过鸡蛋的剩油会使黄瓜更好吃！改中大火翻炒，加盐。稍加点开水。这样黄瓜不会偏干！
黄瓜断生，即可加入炸蛋。不要炒烂黄瓜，微脆就好了！
翻炒均匀，你会看到鸡蛋吸收汤汁。吸收完成就好，不要炒制时间太长，不然会很干，不好吃的。关火，撒入蒜蓉！这时候香味会爆发出来的！翻炒几下均匀即可出锅了！如果你不喜欢比较强的蒜味，可以改小火撒蒜蓉，多翻炒几下。但是切记不要炒久，不然蒜蓉会变出臭蒜味的，那就失败了！
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