将鸡胸肉切成0.7公分见方的细条，然后加入姜丝、蒜末、少许盐、生抽、耗油、料酒，入味半小时。 半小时后，将味好的鸡柳先沾面粉，抖一抖，再沾蛋液，再沾面包糠，抖一抖。全部处理后，放一边备用。

热油，当用筷子插入油锅冒小泡时，说明油温恰到好处。将鸡柳放入油锅中慢炸，炸至金黄色后捞出。 将孜然粉、辣椒粉和椒盐混合后撒在鸡柳上即可。