安装App
最是人间四月天--桃花酥(6/8)
称好材料,和好油酥油皮,盖上保鲜膜醒发30分钟,要让材料足够软糯。
油皮包好油酥,然后我们开始开酥。步骤和方式跟我发过的抹茶芋泥千层酥一模一样,大家可以参考。我没拍太多步骤图,就不展开讲了。
最后一步,将卷好的酥皮两头按压在中间,拍扁,擀成圆形薄片,皮子就做好了。
分好红豆沙,48个,搓成球型,不用太规整,成团就行了。
用皮子包好红豆沙馅,收口向下,松弛15分钟。将小包子拍扁,均匀割出6个花瓣,如果有难度可以割4个花瓣,也很好看的。注意割口比例和位置,尽量和这个图一致。如果割口太浅,花瓣塑型困难,如果太深,烤制时花瓣容易脱落。 每片花瓣轻轻划2个平行刀口,增加花瓣纹理质感。
用手指将每片花瓣尖端捏在一起,做成桃花瓣形状。 手指再轻轻按压花心,出现凹槽,填上全蛋液,撒上芝麻,做成花心装饰。
预热烤箱140度,烤制20~25分钟。 这个温度不容易让面团变色,桃花依旧粉嫩。
出品很美吧。