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梅菜扣肉(5/9)
肉冷水下锅 加姜片 料酒，煮到筷子可以轻松插过
白酒 醪糟 酱油混合
混合出来的汁给肉涂抹均匀 剩下的不要倒掉 还有其他作用
锅里面倒油(此处需要锅盖，会溅油) 把肉倒入油锅(热油)里炸 皮炸的越焦最后蒸肉出来的起就会起皱皱
宜宾芽菜需要洗一次(里面有沙子，但是洗多了就不香了)洗好之后需要用手拧干 不要有水
锅内少量油 倒入芽菜 放入老姜 白糖 味精 还有之前的汁，用勺子放一点进去(醪糟)，炒干。
把肉切片，把肉放到汁里面去上色(蒸出来的肉颜色就会有颜色，肉就不会没有颜色)
肉皮向下 均匀排在碗中，然后上面铺上梅菜，上锅蒸2个小时。
蒸好上面盖一个碟子反扣过来就行啦