备好所需条料

开中火把提前准备好的鸭肉冷水下锅烀30分钟（放入八角，桂皮，香叶少量料酒）！开锅用汤勺撇去血末！

锅中放油冰糖，炒糖色，小火慢炒，炒至焦糖色，倒入鸭肉干辣椒，小米辣，少许老抽，再加入没过鸭肉的啤酒，加盐中火炖20分钟，开锅转大火炖5分钟收汁即可！