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红油鸡块(7/9)
土鸡腿冷水下锅，加入倒酒，花椒，柠檬片，葱结，姜片。水开后撇掉多余的浮沫，中小火煮40分钟。不推荐加香料一起煮，会盖住鸡肉的本味。这样煮出来的鸡肉个人觉得没有腥味了。 ps:如果是普通的鸡腿煮15分钟就可以了。
鸡腿捞出，彻底晾凉。
家属喜欢吃凉拌莴笋，就给他切了半根。找一个大一点的碗，加入姜末，蒜末，小米辣圈。
锅中加适量的油烧热，均匀泼在姜末，蒜末，小米辣上，这样能激发出它们的香味，吃起来姜蒜也不会很涩。
鸡腿撕小块。撕出来的鸡肉纤维没有被破坏，口感更好。追求完美的还是用刀剁o(︶︿︶)
碗中加入两勺红油，两勺味极鲜生抽，小半勺糖，小半勺花椒油，1勺蚝油，丢丢盐
倒入鸡肉拌均匀。
最后加入葱丝，拌匀装盘就可以上桌啦。
咔一张，开动。