200克的温牛奶，400克的面粉，4克酵母，20克白砂糖(喜欢吃再甜一点的，可以多放点白糖)
然后把白砂糖倒入温牛奶中化开,再倒入面粉里，边搅拌边到温牛奶，搅拌成絮状，用手活光滑，然后盖上保鲜膜，温暖处发酵(常温发酵比较慢)
把团面用手的后掌推出去，然后重叠回来继续推出去，如此循环…直到面团光滑为止。不管是揉面还是分成小剂子整形时候，都要重复这个动作。还有就是经过发酵的面团，会产生很多蜂窝状的组织，面团会粘手，就需要将适量的面粉加进去，揉到光滑不粘手为止
切好小馒头， 放入两层的蒸锅，上下各一层，盖上锅盖，自然二次发酵15—20分钟。
冷水开蒸15分钟，根据馒头大小调整时间。我这个小馒头15分钟足够了，再闷两分钟即可
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