黑木耳、香菇洗净，分别用水泡发。糯米提前四个小时用水泡好洗净放进电饭锅，用泡香菇的水煮，糯米不吸水，香菇水少一点跟米一样高就行，按煮饭键煮熟。
挤干水的香菇、木耳、洋葱、切块的胡萝卜、切块的五花肉分别放进绞肉机里按低档切小丁丁，没有绞肉机的就自己切小丁丁。装盘。葱切成葱花单独备用。
热锅，放油，我是用的前几天熬出来的牛油，没有的话普通食用油就行，可以多放一点，烧卖油油的才好吃嘛。
先炒馅，锅里依次放入香菇、肉、胡萝卜、木耳、洋葱大火爆炒。这个时候把煮熟的糯米端出来凉凉。
木耳和香菇切丁前一定要记得捏手里把水挤干净，我没挤干净，炒的时候油溅脸上了 。。。
每样都炒一会儿拨旁边，再放下一样继续炒，到洋葱变软变黄基本就都熟了。
食材炒熟了就可以放调料了，一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、适量盐，根据自己的口味咸淡来控制盐的量，要稍微咸一点，一会要放熟糯米进来。搅拌均匀。
关火，把放凉的糯米倒进馅里，不停的拌啊拌啊拌，让糯米和馅料均匀地混合在一起。
饺子皮用擀面杖擀薄，这一步是水晶皮的关键，我放了擀好的对比图，薄的皮蒸出来的烧卖才会通透。
面皮中间放一团糯米馅，左手捏出小蛮腰，右手托底，烧卖就成型了。
蒸笼底部刷少量油，放好烧卖，上锅隔水蒸15分钟后，关火不要开盖，焖5分钟。
皮薄馅香的水晶烧卖就好啦！！好吃又营养，小崽崽们一下子能吃三个～
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