第一步肯定是洗肥肠啦，相信我真的不难洗。只有一个小秘密分享，我喜欢过滚水后洗，有一次我洗肥肠的时候，滚水里本来要放的葱姜花椒，结果没有葱了，我找了一段大蒜叶放进去。结果效果很好，捞出来再洗的肥肠气味变得非常非常小。
洗好后按喜好切好，放锅里加香料们，黄酒，生抽卤40分钟左右。
热油锅，加姜片，蒜瓣，小米辣这些炒。再加入霉豆子翻炒。
倒入砂锅加水和少量老抽，生抽调味，继续焖煮。倒入砂锅我觉得唯一好处就是好看。实际非常容易噗开，要架两根筷子。中途还得多加几次水，差不多也是40分钟左右，否则肥肠太烂，又没有嚼劲了。还是需要有点脆脆的。大家可以根据自己的情况来决定。
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