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#轻饮蔓生活#蔓越莓古法希腊酸奶(室温)(4/14)
过程中所有的容器先消毒,烤箱水煮开水烫都可以,然后擦干水
牛奶煮至微沸盖好晾凉,奶粉先用一点点牛奶化开,加入一大勺酸奶引子到奶粉混合物里面先搅匀,再加入剩下的牛奶,用保鲜膜封好 喜欢吃甜的,可以在这时候按喜好放糖
※酸奶一定要用短保质期的,不要超过一个月,只有几天的最好,等第一次成功之后,每次留一点点,就有源源不断的酸奶引子了 至少有这种,而且最好要近期生产的,这种一次放完一盒吧!
然后放在一边,室温发酵15-24小时 为了不让家里的蛇虫鼠蚁(南方的蟑螂真的超级可怕好嘛。。。。)惦记着,我又拿一层布盖上了,也比较好看嘻嘻
晃一晃容器,是凝固的就差不多了 发酵到喜欢的粘稠度就可以吃啦!剩下的记得冷藏哦~冷藏后更好吃!
再撒上蔓越莓就开吃啦~ 蔓越莓要甜一点的!我用的是美国蔓越莓~ 记得看贴士!
蔓越莓酸奶酪 拿个粉筛(漏勺),上面一张滤布(滤渣袋,布),底下放东西接着滴下来的乳清,放一些酸奶进去
把滤布折叠起来,不要漏奶喔
然后拿个保鲜袋装一些水放到上面压住(这个方法是来自曼食慢语的阿老师)因为我一次做的量不是很多呀,几个小时就可以了,如果一次做的量很大的话,可能需要压几天,压得越久奶酪越结实,压得越短奶酪就会软
我压了2.5小时,已经可以了
全部转移,放一些切碎的蔓越莓,抹面包吃,超级好吃!
乳清也不要浪费,在杯中放入两片蜂蜜柠檬,再把乳清倒进去再加一些热水,非常非常健康!
蔓越莓脆片 蔓越莓切碎,在一个盘子上铺一张保鲜膜(油纸),抹上一层薄薄的酸奶,撒上蔓越莓,密封冷冻至变硬掰开,完成!
以上的酸奶,酸奶酪,脆皮都可以做成果酱放进去 蔓越莓切碎,放进锅中,国内放入一半没过食材的水,开最小火慢慢熬煮至粘稠,就可以啦~