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杂蔬豆腐包(4/17)
配方奶中倒入酵母,搅拌均匀。
碗中倒入中筋面粉,用筷子搅拌成絮状。 »不同的面粉吸水性也会有差异,妈妈们可以根据实际情况增减面粉。
倒出在揉面垫上,揉成光滑的面团。
蒸锅底部倒入50度左右的温水,把面团放入蒸屉中,发酵1个小时。 »发酵中途水蒸锅底部水变冷后,妈妈们需要更换温水,这样有助于更好发酵。
分别将西葫芦,胡萝卜和木耳切成细丝。
豆腐压碎备用,碗中磕入鸡蛋,倒入3克清水,搅打均匀。
平底锅中倒入少许食用油,开中火,油热后倒入蛋液,炒至熟透即可。
另起一锅加少许食用油,倒入西葫芦,胡萝卜和木耳丝,翻炒1分钟。
再倒入豆腐碎,鸡蛋碎和盐,翻炒均匀备用。
取出面团,差不多发酵至2-2.5倍大,用手扒开,面团内部呈蜂窝状说明发酵成功。
把面团放到揉面垫上,揉出气体,搓成长条状,切成18克一个的小剂子。 »妈妈们可以在揉面垫上撒点面粉,防止面团黏连。
取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成周围薄中间厚的面皮。
舀一勺馅料到面皮上,像我一样包起来。 »第一次尝试可能会有一点难,妈妈们不要气馁,多试几次就好了。咱们自己吃也不用太在意颜值,反正不露馅就好了。
蒸锅底部倒入50度左右的温水,将包好的包子依次放入垫有纱布的蒸屉中,进行二次发酵20分钟。
发酵好的包子冷水上蒸锅,大火蒸20分钟,蒸好后关火焖5分钟。
热气腾腾的包子看着是不是非常诱人!
掰开后馅料十足,香味四溢。