先把3个鸡蛋的蛋清全部分离出来，盛蛋清的容器不能有水，一定要擦干
3个分离后的蛋黄加入浓稠酸奶200克，越浓稠的酸奶越好，我用的是老北京酸奶
蛋清+3滴白醋或柠檬汁，打发10分钟，打发过程中，把50克白糖分三次加入。打到蛋白挑起有小尖尖即可
蛋白分3次加入蛋黄糊，用扁铲翻拌均匀，一定要翻拌，而不是打圈，也不要时间太长，拌匀即可
烤箱提前预热一下，拌好的面糊轻轻震出气泡，放烤箱中层，110度，上下管，80分钟，然后改120度，20分钟，时间到了不要马上拿出来，等15分钟再出炉即可
烤出来的蛋糕很规则，没有开裂，一股淡淡的酸奶味，松软美味
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