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蒸蛋(2/4)
今天家里有客人,就用了仨鸡蛋 敲入三个较小的土鸡蛋,加入盐少许,搅散 加入1.5-2倍鸡蛋分量的水,不过个人习惯是1.5倍左右
水、蛋混合搅拌均匀后倒入盘中,撇去浮沫 换容器的原因一个是盘子并不好打蛋,二是习惯用小碗打蛋后放相应的水,以前总是放多水
放入蒸锅,扣上盘子,冷水直接开火蒸10分钟,关火后再焖几分钟(喜欢更嫩点的也可以少蒸两分钟) 也有用过保鲜膜,不过还是觉得盘子更方便,用小锅蒸一个蛋时有过因温度太高保鲜膜被烫破的情况
揭开盘子,滴两滴香油,少许酱油和小勺凉开水混合后淋在表面。也可以直接淋酱油,我家主要是给小孩吃,都会偏清淡些 小孩不喜欢葱花所以就省略了