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暄软千层饼(26/28)
准备好300克面粉，再加入10克白糖
160克的温水把3克酵母化开拌匀
慢慢倒入面粉中和面，由于不同面粉吸水不同，先预留至少10克左右的水，不要全部倒入，看看面团的软硬再决定需不需要加
搅拌成絮状后
倒入10克的玉米油
和成稍软的面团，开始揉面
这次主要使用的这个方法：搓长，三折，再搓长，再三折，反复这样的操作（反正就是使劲揉它）
直至揉成表面光滑的面团备用（先盖好防止表面干燥）
我们先来调个油酥：面粉30克，盐10克，玉米油40克加在一起拌匀备用
把面团擀成长方形薄片，别太厚
倒入全部油酥
用刮板刮均匀了
像这样切好
从头开始叠：第一个边往中间叠
另一边也叠上来
把两边都叠好后，往后折叠
然后重复第一步
再重复第二步。就这样反复叠
直至叠完，最后收口捏紧覆盖好
用擀面杖轻轻擀成饼，千万不可用力擀，那样会把饼的层次压实了
别擀太薄了，那样也会影响饼起层
表面刷水，撒黑白芝麻（生熟都可以）。进行发酵。发酵时间不能固定，一定看状态：面团明显长大；面团明显变轻；面团轻按慢慢回弹等都可以判断发酵是否完成
起锅烧水放上发酵好的大饼，水开蒸25分钟左右，关火焖2分钟再开锅盖。大饼蒸熟了出锅备用
平底锅烧热倒入适量油
下入大饼烙至两面金黄即可（用中火烙就行，不用很小的火）
倒在案板上
切开
层次分明。吃吧