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纸杯蛋糕(可可爱爱>_(1/6)
1、将鸡蛋蛋清分离,蛋清一定要放在无油无水的容器里。 2、在蛋黄中先后加入(先后加入)白沙糖25g,玉米油,水/牛奶,搅拌均匀。
3,将低筋面粉筛入搅拌均匀的蛋黄糊中,搅拌均匀。
4,将50g白砂糖分3-4次加入蛋白中进行搅拌,搅拌到如图所示就行。
5,取一半打好的蛋白放入蛋黄糊中,用z形方式或者翻拌的方式搅拌,不能画圆搅拌,防止消泡。 6,将上面拌好的蛋糕糊,倒入另一半蛋白中,建议从旁边倒,不要直接倒蛋白上,这样容易消泡,依旧用z形方式或者翻拌的方式搅拌。
7,将拌好的蛋糕糊放入纸杯中,不要放太满了蛋糕会膨胀。
8,放入烤箱中下层,先用下烤110,上烤115,烤10分钟;再用下烤140,上烤145,烤17分钟。 (我的烤箱是长帝贝贝,火力我感觉有点大,你们可以按照你们烤箱的情况稍微调一下这个温度)