1. 香菇、口蘑（白蘑菇）和杏鲍菇洗净，切成条；平菇（蘑菇）洗干净撕成条；白玉菇和蟹味菇洗净去根；鸡大胸切成小条，加料酒，生抽和黑胡椒腌制20分钟；大蒜切片；洋葱切成小丁；
2. 大火热锅，加入油，倒入鸡丝炒到8分熟，乘出备用；
3. 大火热锅，加入黄油或者油，炒香蒜片和洋葱丁；
4. 按先硬后软的顺序依次到入白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇、口蘑、蘑菇和香菇，炒拌均匀。
5. 撒盐、胡椒粉、继续翻炒，把菌菇渗出的水分收干，表面水分煎没，再酌情添加盐；
6. 最后加入鸡丝，根据个人口味加入百里香即可出锅。
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