牛腩不用焯水❗️不用泡出血水❗️只需要洗干净、控干多余的水分、切成大块，备用。
番茄去皮，切大块，备用（番茄可以在煮牛腩时准备）
把锅先烧热，烧热后再倒入100g左右油，然后下入姜蒜煸香。煸香后，姜蒜连同油一起倒出，锅里留薄薄一层底油。
牛肉放入锅里铺平开始煎，不要总是翻动。一面煎成微焦再换另一面。牛肉煎好后从锅边淋入料酒炒匀，然后放番茄酱炒香，炒香后加入之前煸好的姜蒜，放超过牛腩5-8cm的水（因为牛腩要炖很久才会软而且中途不能加水，所以水要一次性放够。
然后放入蚝油、香叶、八角、冰糖、盐，盖上盖大火煮一个小时左右（主要是让牛腩煮烂，时间不是重点）
牛腩煮好后下番茄再煮10分钟左右，起锅撒葱花。之前煸姜蒜时候多出来的油，也可以热一热浇在葱花上，带出葱花的香味。
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