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豆沙辫子吐司(2/12)
40克高筋粉用45克开水烫成面团。
高筋粉，糖，酵母，蛋液，盐，牛奶混合成面团后加入烫面，揉匀。
加入黄油，揉出手套膜。一开始超级粘手，揉一揉就好了，黄油要全部吸收进去。
放到温暖湿润的地方发酵。手指头戳进去不回弹就是发酵好了。
按压排气后再醒20分钟。不要反复揉搓，防止筋被揉没了。
赶成面饼，上面铺上豆沙馅。
两边向中间折叠
上下赶一下，从一头再折叠起来，再次赶成长方形。
从一头切成三条，编成辫子的形状。
放入模具，再次醒发至两倍大。
上下火160°，40分钟。关注一下颜色，表面上色后就盖上锡纸。
出炉。满满的豆沙。组织蓬松柔软，完美拉丝。