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烤箱鸡腿升级版之香辣鸡腿(11/18)
鸡腿解冻泡一下血水。用牙签把鸡腿戳一下,肉多的地方多戳一下方便腌制入味。 再把蒜切成大的蒜粒,姜切成片,半个洋葱切大块。我怕切洋葱把脸侧一边随手撕的o(︶︿︶)o
切点几片柠檬,挤出多的柠檬汁,用手抓匀。 强烈建议家里备点柠檬,柠檬汁去腥解腻真的很方便。 挤了汁的柠檬片还可以继续泡水喝,很会过日子对不对╭(°A°`)╮
接下来把鸡腿腌制一下,加入生抽12g,蚝油10g ,老抽8g,姜片8片,蒜粒50g,盐4g,糖6g,适量黑胡椒抓匀,最后加入洋葱抓匀,腌制20分钟左右。 时间着急的可以把鸡腿深划几刀,腌制五分钟就烤。
抓匀的样子。
烤箱180度预热。把腌制好了鸡腿均匀摆在烤盘上,汁水、调料都倒进烤盘哈。如果后面不吃辣的可以再撒点黑胡椒。
放入烤箱180度中层烤50分钟。 温度一定不要先太高了,鸡腿太大,不然外面焦了里面还没有熟。
烤的时候我们来准备土豆,土豆洗净不要去皮!!!改刀成小块,加适量生抽,丢丢老抽,盐,油腌制一会儿。 这个时候顺便把小米辣,小青椒切圈,葱头切小段备用。
烤到20分钟的样子拿出来翻面,让朝上的一面也裹上料汁。
翻好面的鸡腿加入土豆,继续180度烤25分钟。 期间多盯一下,每家烤箱温度有差异。
烤了50分钟的土豆和鸡腿都熟了,吃的清淡的这个时候可以开吃了。 我们喜欢吃脆脆的皮,就把烤箱上下火调到220度,又烤了10分钟。这也是外脆里嫩的关键。
接下来就是把烤好的鸡腿回一下锅╭(°A°`)╮ 锅里少放点油(我用的不粘锅,用普通锅油稍微多点,不然鸡腿会粘锅),放入鸡腿再把水分收一下
水分收的差不多加入30g 豆豉,15g葱头炒香,再加入小米辣圈,青椒圈。小火多炒一下,把香味充分煸炒出来。
炒的差不多了加入烤好的土豆块,加点生抽翻炒均匀。
我还加了黄瓜丁
差不多就可以调味了,小火加入辣椒面,白糖拌匀,再加入花椒面,孜然粉拌匀,这个时候就可以关火啦。再加热花椒面和孜然粉会有呛糊味。
撒上葱花就搞定啦。炒的时候我没有放盐,我是四川人口味偏重,这个味道刚好了。
撒上葱花,来个特写。
家属说和啤酒很搭。相信我,真的很好吃(๑•ั็ω•็ั๑)