香菇和青干提前泡开。 鸭子冷水下锅，煮出血沫后冲洗干净，再放入高压锅中。 放入鸭子蛏干，香菇，两勺老酒，1~2勺鱼露（虾油），还有一片姜，一小勺茶油加入，快要没过鸭肉的水，盖盖。 高压锅上气后转中小火压20~30分钟晾凉就可以喝了。

非常有福州的味道。虾油不是普通的虾油，是福州的鱼露

鼓山福建老酒和民天鱼露