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胡萝卜饼干(9/15)
先把需要的食材提前称重准备出来。
把胡萝卜擦成绒绒,胡萝卜碎必需是像肉松一样的绒绒,这样方便后期擀至跟压模,也可以把胡萝卜蒸熟捣成泥状,我这里是直接用擦子把胡萝卜擦成了绒绒。 蒸熟后的胡萝卜泥水分会比擦的胡萝卜含水量高,一定要根据面团的软硬度去调整。
把黄油称重后切小块室温软化成膏状,糖粉过筛跟黄油搅拌至无干粉状。
搅拌至黄油与糖粉完全融合后,用蛋抽把黄油搅打至蓬松状,也可以使用打蛋器,因为量少,也为了减少清洗的工作所以就没有动用打蛋器。
搅打至黄油颜色变浅,体积蓬松,完全没有干粉即可,如图所示。
然后把蛋液倒入搅打好的黄油里,继续用蛋抽搅打几下,待蛋液完全被黄油吸收。
放入擦好的胡萝卜碎,搅打均匀。
分2次加入面粉,用刮刀翻拌均匀至无干粉,形成面团,面团表面不用太光滑。
刚做好的面团如果有点软,可以裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟以上,等面团软硬度合适时再进行擀制。
取出面团,把冷藏好的面团放在2张吸油纸中间擀成0.4cm左右的的薄片,上下面都要擀几下,让面团受力均匀,也可以撒一些芝麻在饼干胚上,烤出来的饼干非常香。
用模具压出花形,边角料可以继续揉捏在一起后继续擀薄片压出花形。
烤盘铺上吸油纸,把做好的饼干胚移至烤盘上,用叉子戳出小孔,可以防止饼干在烤制中鼓包。
烤箱提前预热,把烤盘送入烤箱中层,上160 、下140度,烤制25分钟,最后5分钟留意饼干上色情况。
饼干烤好后放入烤网,自然冷却后放入饼干盒,无油低脂的胡萝卜饼干就做好啦,淡淡的奶香,咬上一口酥脆可口,非常好吃,没事时可以磨磨牙,也可以拿来哄哄娃,无论居家还是外出或是办公都是非常不错的小零食,自己做的饼干健康又美味。
这是我做的2.0版的胡萝卜,大家都觉得不错,小伙伴在做的时候如果掌握不好面团的软硬度,可以先把液体的部分分次加入,面团太软的话一定要放冰箱冷藏至合适擀制的时候在拿出来操作,这样就会方便擀制。