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红烧肉，肉食界的扛把子(9/9)
1. 五花肉切成2厘米左右的块，冷水下锅，加姜片大火煮开1分钟左右捞出备用。
2. 准备配料:蒜头，姜片，香叶，桂皮，小茴香，小时候食的黄冰糖。香叶和桂皮数量看肉量和个人喜爱程度，好多红烧肉会加八角，我不喜欢吃，所以从来不放。
3.下油烧热锅放配料(冰糖不放)爆香。
3.下油烧热锅放配料(冰糖不放)爆香，放五花肉翻炒到微微焦黄，然后放冰糖，炒出糖色。
4. 五花肉炒至图中的样子时，放一瓶盖的花雕料酒爆香，然后放适量生油，一小匙蚝油，家有老抽的可以加一点老抽，颜色更漂亮，翻炒均匀。
5.加水漫过肉面，加盖，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，视个人对肉的软硬程度的喜爱。
6.大火翻炒收汁，上碟。开吃
成品图
我一直喜欢用的老恒和花雕料酒。