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麦当当猪柳蛋(
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除黄油以外其他材料全部放入搅拌机中
揉至扩展阶段放入软化的黄油继续揉面
不用揉出手套膜,揉到7成左右的筋度就可以了
揉好的面团整形放入烤箱,28度发酵60分钟,发至2倍大
发酵好的面团用手指粘点面粉插进面团中,没有回缩不塌陷说明发酵成功,面团排气后均匀的分成6等份,松弛10分钟
松弛好的面团用手轻拍排气,将面团压扁,两面都沾上玉米面
整好型的面团放入模具中进行二次发酵,
烤箱38度,湿度75,发酵20分钟
成品
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