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宫保鸡丁(2/10)
准备食材。
鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，依次加入料酒：2勺、盐：四分之一勺、淀粉：1勺、姜：2片抓拌均匀，腌制十分钟。
将胡萝卜与黄瓜洗净切丁备用 小葱切碎备用 蒜切碎备用 干红辣椒切碎备用
取一小碗，碗中依次放入生抽：3勺、老抽：二分之一勺、陈醋：3勺、淀粉：1勺、白糖：2勺、盐：四分之一勺、清水：3勺，搅拌均匀备用
锅中放入底油，将鸡丁炒至八成熟，捞出备用，
锅中放油，放入花椒，煸炒出香味后将花椒捞出，依次放入葱碎、蒜碎、干红辣椒碎、自制辣椒酱（或者郫县豆瓣）翻炒出香味后放入八成熟的鸡丁与胡萝卜继续翻炒1分钟。
放入黄瓜丁继续翻炒30秒。
放入花生米翻拌均匀。
倒入调好的料汁，翻拌均匀，汤汁浓稠即可关火。
装盘，开吃！