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香辣黄豆猪蹄(6/7)
剁开猪蹄，下冷水煮开后撇去浮沫，捞出清洗干净。
控净水分
坐锅，不放油干煸猪蹄煸至猪蹄发黄盛出
坐炒锅少许油，放入葱姜蒜大料桂皮香叶煸香后，加入猪蹄倒入酱油翻炒，因为前面有了干煸的工序所以猪蹄很容易上色。
煸炒几分钟后另起炖锅倒入猪蹄，加水没过猪蹄，水开后中小火炖一个小时，不要忘了放几粒冰糖，加入辣椒。
猪蹄炖到基本烂时，大概50分钟左右加入泡好的黄豆继续炖。
一个小时后汤汁不多了也很粘稠了，猪蹄又烂又糯喷喷香了，倒入盛器很快就凝固了，成了猪蹄冻，好吃极了