没有拍步骤照片，只能一次性说清楚了。 首先将切成片的鱼洗干净，盛入盆中，倒入料酒，淀粉，姜片，腌制十分钟。 锅中烧水，将豆芽黄瓜下锅清水煮，豆芽煮一下就可以了，然后黄瓜煮久一点，最后捞起来。 锅中倒油，放入青花椒鱼调料，有包辣椒面不要倒入锅中。 鱼料翻炒一两分钟，然后加入一勺白糖，加入自己腌制的一大片酸菜，混起来翻炒，将味道炒出来之后，放入鱼头，鱼骨，翻炒一下，加入水。 水开后，加入鱼片，不能煮太久，不然就老了。大概煮个一分钟，就起锅。 倒入豆芽，黄瓜的碗里。 然后加入大葱丝，花椒，辣椒面，烧热油，起锅淋在花椒葱丝辣椒面上。 这样一碗色香味俱全的水煮鱼就做好了。 哈哈，味道非常好，火候是关键。 白糖是调味的，红汤鱼调料加入酸菜哼美味。 小伙伴们，快去动动手吧。