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蛋黄酥(7/10)
把蛋黄摆入烤盘,表面喷一点白酒,放入烤箱烤180度十五分钟
把油皮的材料都混在一起,开始揉,直到揉出膜,用保鲜膜密封好放冰箱冷藏半小时
接着把油酥的材料也混一起揉,揉成团即可,不用揉太久,密封好放冰箱冷藏半小时
把除黄油外的材料混合一起,用手动打蛋器搅拌均匀,过筛一遍,放入微波炉中高火5分钟(也可以放入锅内隔水蒸20分钟) 蒸好之后把黄油放进去软化,揉成团
拿一小团麻薯包住蛋黄,豆沙再包住麻薯,内馅就准备好啦
把水油皮和油酥拿出来,分成相等分的剂子,把油皮擀圆包入油酥,捏紧收口,盖上保鲜膜醒15分钟(忘记拍图了)
醒发好的面团,擀成长舌状,从上往下卷起来,收口处朝下,盖保鲜膜醒15分钟
接着上一步,把醒好的取出来从收口那一面再擀一次,卷起来,盖保鲜膜醒15分钟
把两边往中间按,擀成圆形,包入内馅就好啦
表面刷上鸡蛋液,撒上芝麻,烤箱预热,放入160度烤20分钟每个烤箱都不一样,温度还是得自己把控哦