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槐花肉包子(23/24)
新鲜的槐花，没有开的花苞为最佳
水烧开，放入洗干净的槐花焯水30秒
焯水后把水分挤出去备用
面粉里加入酵母，白糖，温水和面
和成光滑的面团发酵两小时，实外25度
准备料水，葱姜，花椒，八角，香叶，开水充一下晾凉备用
葱姜切好备用
前腿肉打肉粒，前腿肉三分肥，七分瘦，吃着鲜嫩，把料水里的材料取出，分三次把水加肉馅里，加一次就顺时针搅拌至充分吸收，三次搅拌上劲儿
加过料水的肉，加入盐，生抽，老抽，白糖，鸡精，白胡椒粉，十三香继续顺时针搅拌均匀
再加入豆瓣酱，一个鸡蛋，继续搅拌
加入准备好的槐花
带上一次性手套把肉跟槐花盘匀，充分的融合
最后放入葱姜
菜籽油烧热
淋到葱姜上面增香，盘匀
最后来点自家磨的香油，特别出味儿，馅要汁水饱满，晶莹透亮为最佳
面开了，排气揉成小条
下挤子擀皮
包好的包子二次醒发15分钟
水开上锅蒸15分钟，闷1分钟
蒸好了，爆汁了，看上去就想吃
太诱人了
槐花肉相互包容，汁水爆满
来点蒜，完美