先做65℃汤种面团.(100克水+20克面粉搅匀煮成面糊,温度到65℃离火,晾凉),主面团中的材料包括橄榄油,除了巧克力,所有的材料放到厨师机揉到完全扩展状态,即手套膜!
分成两份面团。一份加黑巧克力碎放厨师机揉进面团.整形放入土司450克土司盒
发酵至8分满,盖上盖子放入预热好的烤箱,175 ℃烤35分钟。温度仅供参考!
加了黑巧克力碎的切面,我的专属,超级柔软好吃!可是家人不喜欢黑巧克力!
先做65℃汤种面团.(100克水+20克面粉搅匀煮成面糊,温度到65℃离火,晾凉),主面团中的材料包括橄榄油,除了巧克力,所有的材料放到厨师机揉到完全扩展状态,即手套膜!