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枣糕(7/18)
红枣去囫，切成小块。
1.将红枣，核桃仁，牛奶搅匀 2.倒入朗姆酒 3.放入蜂蜜 4.放入玉米油
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清的盆里要保证无水无油。
把搅拌好的红枣等倒入蛋黄，搅拌均匀
蛋清滴两滴白醋
红糖分三次加入。红糖易结块，事先用擀面杖擀一擀再用。
低速搅拌，快速打发。
打成这样
先将1/3蛋白放入到蛋黄糊里，翻拌均匀
不可过度翻拌
再把蛋黄糊倒入到蛋白里，翻拌均匀
筛入面粉，泡打粉，盐。
模具铺上油纸。我用的280*280的模具。
倒入面糊，刮平表面。烤箱上下火160℃，50分钟。
出炉振膜
切块
枣，核桃都看得见
装袋，给爸妈孩子留一袋，再给弟弟送一袋。