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工作日便当:咖喱鸡排饭(4/12)
原料如图,两人份的量。咖喱块用的百梦多微辣。 做咖喱饭的冷冻鸡排,建议买台湾大鸡排或盐酥鸡。做汉堡的那种腿排太厚了,不容易炸透。
土豆削皮切块,泡在清水里以免氧化。胡萝卜洋葱切块。鸡排室温解冻。
炒锅倒油,先中火翻炒胡萝卜、洋葱。
洋葱炒至透明,放入土豆块继续翻炒一分钟。(先炒再炖,食材会熟得更快。)
倒入盖过食材的清水,煮到土豆用筷子一戳就碎的程度,加入咖喱块。(百梦多咖喱块,两人用一盒的1/3多一点)
中火炖煮,时不时搅拌一下,直到咖喱块完全溶解,汤汁变得粘稠,关火。
平底锅倒一锅底的油,中小火,油温5成热放入鸡排煎炸。
底部炸至金黄,翻面,双面金黄即可捞出沥油。
鸡排切成方便入口的条,盛好米饭,浇上咖喱,盖上鸡排。
米饭上撒些海苔碎+芝麻,就很好看啦。
带便当也很合适。
拌匀开吃。