鸡爪用冷水浸泡半小时 洗净（浸泡出血水吃起来干净点） 鸡爪放入锅里放冷水淹没即可，撒一勺盐 一勺黄酒煮十分钟关火闷一会 冷水洗净剪去鸡爪的指甲，剁开洗干净沥水备用 锅里放油烧热倒入鸡爪大蒜煎制 偶尔翻面 ⚠️会有点蹦油，害怕的可以带一次性手套 有点金黄了，放入姜丝葱段炒香 ，如图

蚝油 老抽生抽 黄酒 豆瓣酱 辣椒酱调一个汁倒入 焖香一会

加入开水没过鸡爪之上 盖上大火煮开，小火焖十五分钟 ⚠️，喜欢软烂点口感的，可以多加点开水

收汁了，咸淡取决你的口味 不够的可以加盐调味 出锅前撒香菜末 辣椒段点缀即可