准备食材和一个砂锅
洋葱建议用红葱头比较好，味道会更正宗，不容易发软
腌料：姜片、适量料酒、一勺盐（2g）、一点点糖、一汤勺柱候酱
姜切小块
葱切断
蒜1开2或1开3
不要怀疑为什么要下这么多料头，啫啫的风味就是这样，大排档还会下得更多
把炒锅的鸡块铺在料头上面，放1小勺盐、1小勺酱油、几粒砂糖提味、少许米酒/料酒，大火焖5分钟
5分钟后转小火，打开锅盖，放入葱段，翻拌鸡块和料头，盖上锅盖焖1~2分钟
转大火，在锅盖边上浇一圈料酒（新手建议用铲勺协助），增加香味，煮1分钟即可关火
成品
如果用红葱头的话，会尝到带少许姜和葱的辣，而且不会那么容易发软，或者可以调整洋葱放的顺序，改到大火焖好以后加
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