准备好鸡腿洗净，要检查下鸡皮表面的细毛，有的话拔掉，拿个锋利的小刀，把鸡腿肉和骨头分开，鸡肉尽量保留完整片状。（我多准备了一个是炒另一个菜用的，所以一并剔骨了）。
找几根牙签或者尖点的工具，在鸡肉表皮上不断深扎，扎完后，再在肉质比较厚的地方，用刀竖着切一下，别切透，为了鸡肉快速入味。
找个容器把鸡肉放进去，倒料酒、生抽、胡椒粉、姜丝和葱段抓拌匀，腌制1个小时左右。
锅里放入腌好的鸡腿肉和拍过的蒜瓣，中小火慢慢煎，有鸡皮的一面先朝下煎至定型，两面煎到上色就可以了。
煎鸡腿肉的时间里调个照烧酱汁，碗里倒入4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺蜂蜜（白砂糖也可以）和少许温水搅拌融化。这个量要根据实际情况增减，调好后可以尝一下，甜咸味道自己喜欢就好。
鸡腿肉两面都上色了，就可以倒入料汁，中小火盖盖焖煮5-8分钟左右就可以了。
先把鸡肉盛出切成条状，然后锅里的汤汁收的比较浓稠后浇入鸡肉上，撒些芝麻。
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