一半的水加入白糖,另一半的水加入酵母静置几分钟,等酵母溶化后将所有的水分几次倒入面粉中搅拌,不要一次倒完,所有面粉成絮状就不要加水了,随便揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
松弛20分钟后的面团揉搓光滑,切面没有孔,这样做出的馒头才好吃。
如果室温低,可以放在不烫手的温水上多换几次水发酵。表面变两倍大,用手轻轻抓起一个馒头,有轻盈感就发酵好了。
冷水上锅,小火水开后转中火15分钟,关火静置5分钟后再开盖。
一半的水加入白糖,另一半的水加入酵母静置几分钟,等酵母溶化后将所有的水分几次倒入面粉中搅拌,不要一次倒完,所有面粉成絮状就不要加水了,随便揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟。