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#美食视频挑战赛#潮汕美食虾枣(2/16)
2斤多的海虾去壳大约剩下500多g
把虾去壳, 去掉中间的虾线, 洗干净,沥干水分, 切成三四小块, 不能太碎, 不然就不弹牙了……
马蹄切碎, 用料理机搅拌碎也可以, 但是不要太碎了~
白猪肉切小丁
在虾里面放适量的面粉, 增加粘性, 不能加太多, 太多吃起来口感差
在把切碎的马蹄和白猪肉丁放进去, 再加一个鸡蛋蛋白。
把适量的盐,胡椒粉,葱切碎, 顺时针混合搅拌均匀, 搅拌到有粘性,️ 厨师机用k浆低速搅拌几分钟哈
准备好一张腐竹, 腐竹干的, 有点脆所以要喷点水在表面哈
把搅拌均匀的虾肉平铺在中间
腐竹对折一层一层卷起来
切成小块,我自己喜欢用厨房剪刀切的哈
可以开炸啦啦啦…… 油要烧热了, 才可以下炸噢!
中小火慢慢炸, 切忌不能大火, 容易里面不熟了, 外面焦啦。
最后煮到差不多的时候, 开大火把油逼出来哈哈哈哈哈, 用网筛沥干油捞出~
放油纸。 放盘子啦啦啦~ 可以开吃了。 第二次吃的时候小火复炸, 所以第一次不要把表面炸太焦了……
记得蘸上桔子油吃, 咸甜可口, 齿颊留香