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豆乳磅蛋糕(1/10)
①淡奶油加细砂糖一起打发,至八分发有纹路的状态。
②鸡蛋磕入一个大盆中,先用蛋抽打散,再加入砂糖、蜂蜜,继续打匀至砂糖融化。
③将低筋粉、黄豆粉和泡打粉混合筛入上一步的蛋液中,拌匀成没有干粉的顺滑面糊。
④再加入第一步打发好的淡奶油,用刮刀混合、翻拌均匀。
⑤将面糊倒入模具,放入预热好的烤箱中层,上下火170度烤35-40分钟。烤好以后取出倒在晾网上冷却。
制作豆乳: ①蛋黄加砂糖打匀,筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物,继续拌匀成蛋黄糊备用。
②豆浆倒入小奶锅中,小火煮沸后直接冲入第一步蛋黄糊,边倒边快速搅拌均匀。
③再将混合物整体倒回小奶锅中,边以小火加热边用蛋抽搅拌,直到变浓稠成浆糊状,离火。
④趁热加入奶油奶酪或马斯卡彭奶酪,搅拌均匀即可。
最后面糊状态