先把猪肉切薄片，再用菜刀背把猪肉两面轻轻剁剁，这样做是让肉质松开，口感更软嫩。
然后把猪肉切大拇指大小。
把猪肉腌上，先加入料酒去腥。
再加入盐和胡椒粉，混合均匀后腌20分钟。
腌好的猪肉，打入鸡蛋，再混合均匀。
猪肉分次加入大厨四宝香脆炸粉，直到均匀裹满猪肉即可
锅中倒入油，大火把油加热，无水的筷子放入油中会起泡，就证明油加热好了，转中火，用筷子把裹粉的猪肉一个个的顺序放入油锅中，避免粘连。
猪肉炸至金黄色捞出。再次大火把油加热，把炸好的猪肉再复炸1分钟后捞出沥油，咕肉就炸好了，这步是让咕咾肉口感更脆。
大火，另起油锅，把小石窖糖醋汁调味料倒入炒锅中煮开
加入炸好的咕咾肉倒入锅中翻炒，让咕咾肉均匀粘满糖醋汁
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