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简单易做的梦龙卷(7/11)
1.将温水与可可粉混合均匀,放凉备用
2.分离蛋清和蛋黄,蛋黄部分加入20克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,颜色变浅,加入冷水和玉米油,搅拌均匀,过筛加入低筋面粉,使用硅胶刮刀翻拌均匀
3.将步骤1中的可可糊加入蛋黄糊内,翻拌均匀,备用
4.步骤2分离出的蛋清分三次加入40克细砂糖,使用电动打蛋器打发,打发至大弯勾的状态
5.将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中,使用硅胶刮刀翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜内,翻拌均匀,倒入垫好油纸的28*28烤盘
6.放进预热好的烤箱,上下火180度,18-20分钟,烤好后脱模,倒扣,撕开油纸,备用
夹馅部分: 1.将巧克力隔温水融化,加入30克淡奶油,搅拌均匀,备用;将剩余的180克淡奶油加入细砂糖,打发至出现纹路,加入配好的巧克力液和朗姆酒,继续打发至8分发。
2.将冷却后的戚风卷一边斜切一部分,将打发好的巧克力淡奶油涂抹在蛋糕卷上,使用擀面杖辅助,卷成圆形,放入冰箱冷冻一小时。
淋面: 1.将巧克力加入玉米油,隔温水融化,融化后加入花生碎搅拌均匀。
2.取出蛋糕卷,放在烤网上,底部垫烤盘,当淋面巧克力温度降至35~40度开始淋面。
成品效果