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酸辣泡菜(2/4)
白萝卜胡萝卜切开，形状随自己喜欢，甘蓝撕开，这样比较有感觉，撒适量盐，祛除一下菜里的水分。
菜用塑料袋罩一下，上面放重物，压一个多小时，去除多余水分。
煮汤汁。锅中凉开水500ml＋小米辣＋蒜片＋花椒粒＋姜片＋香叶＋三勺盐煮开，小火再煮五分钟。关火，把香叶取出，加入白糖，白醋，不断搅拌，至白糖融化。
待汤汁凉了以后就可以倒入菜里，腌七八个小时就可以开吃了（其实这里如果有泡椒更好，连同泡椒和它的水一起倒入更入味，我在楼下没买到泡椒，只能用小米辣代替）。