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油泼面(家庭版)(6/11)
1、准备面粉,我们今天做的是四人份,根据人数调整面粉量; 2、加水开始揉面(不要一次性加太多,要慢慢加,边加水边揉); 3、加到一定量能揉成团就不要加了; 4、揉成团之后要开始醒面; (之后我会发一个揉面的视频过程)
重点:揉好的面团要用湿布盖上! 上面再盖个盖子,不要让面干了
准备青菜、小葱、辣椒面、蒜末(忘记拍照了)、韭菜(喜欢吃就放,可以不放)
面要揉四次 1、第一次就是最初揉面揉成的样子,揉成一个面团放那醒15分钟(第一次表面很粗糙); 2、15分钟后揉第二次,面稍微光滑一些; 3、醒15分钟后揉第三次,揉成面团后放那; 4、第四次先不着急揉,准备做饭前半个小时再去揉,揉好后分成几份(有几个人分几份);
在盆里抹一层油,然后给每个面团上面抹油放入盆中(这样是为了不让面粘在盆上)
抹好油后用保鲜膜包严
1、拿出一个小团面,擀成大圆饼,然后切成条; 2、锅里烧开水,开始拉面; 3、面快好了加入青菜;
在这里加一步: 1、喜欢吃宽面就把面饼擀薄一点,切宽一点; 2、喜欢吃棍棍面就把面饼擀厚一点,切成细一点的条,最后拉出来就是棍棍面;
煮面
面煮好后捞到碗里,加入葱花、蒜末、辣椒面; 油热后,把油泼到辣椒面上; 加入盐、醋、生抽、糖(根据自己口味)、鸡精,搅拌均匀;
油泼面做好啦!这是我喜欢吃的棍棍面,记得一定要加一个煎鸡蛋,简直绝味!还要一碗面汤!超美味~