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抹茶曲奇布朗尼(15/17)
1.先做曲奇层。 35克黄油室温软化备用。 20克黑巧克力切碎备用。室温高的话,切碎后放冰箱冷藏。
2.软化好的黄油加入20克细砂糖,用电动打蛋器打至发白蓬松,我用高速打了约两分钟。
3.加入0.5克香草精+20克全蛋液,用电动打蛋器打至盆底无水无油的完全融合状态。
4.筛入80克低筋面粉,用刮刀压拌均匀。
5.加入20克黑巧克力碎,大致搅拌均匀。
6.面团入模具,借助刮刀压得厚薄均匀,贴着面团盖上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟。
7.冷藏面团时做布朗尼层。 5克抹茶粉+10克开水搅匀备用。
8.奶锅小火融化60克黄油,倒入10克细砂糖,搅拌至无颗粒,关火。
9.黄油溶液倒入60克白巧克力中,用余温将白巧克力融化并搅匀。
10.加入第7步的抹茶溶液,搅拌均匀。 加入一个小个鸡蛋,搅拌均匀。
11.筛入40克低筋面粉+1克泡打粉,压拌至无干粉。
12.倒入第6步做好放冰箱的面团上,轻磕模具,震出大气泡,抹平表面,入预热好的烤箱,上下火中层180度30分钟。
13.时间到,表面微微的开裂,内心湿软是布朗尼成功的标志。
因为有较多黄油加入,脱模得很完美。
晾凉切片~
下层曲奇酥松巧克力浓郁,上层布朗尼松软抹茶微苦,多重口感,你要来一块吗~
搭配早餐很棒哦~ 热量有点高,各位小伙伴适量哦~