猪肚清洗干净放高压锅,加没过猪肚的水,一小块生姜拍扁,两个八角,一小块桂皮,七八颗花椒,两勺料酒,盖盖子大火烧到上汽后转中大火,压半个小时到四十分钟(猪肚翻面加面粉清洗,洗到没有黄色黏液白白净净,然后用盐再搓洗一遍,冲干净,不好弄的地方可以拿刀刮)
配料准备好,喜欢吃辣就多放些小米辣,不喜欢吃辣就用红色灯笼椒代替小米辣
加一勺老抽酱油上色,沿锅边淋一勺料酒,加一勺盐,一小勺糖,大火翻炒至糖融化,装盘
猪肚清洗干净放高压锅,加没过猪肚的水,一小块生姜拍扁,两个八角,一小块桂皮,七八颗花椒,两勺料酒,盖盖子大火烧到上汽后转中大火,压半个小时到四十分钟(猪肚翻面加面粉清洗,洗到没有黄色黏液白白净净,然后用盐再搓洗一遍,冲干净,不好弄的地方可以拿刀刮)